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                吧臺可以是各種各樣的,現在有二種基本形式的吧臺設計,直線吧臺的沒有長度的固定,一個工作人員最多能能服務10英尺的范圍,如果吧臺太長.工作人員就需要增加,其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可凸人室內,也可以凹人房間的一端,這種吧臺的優點工作人員都是面對客人,不會背對客人。這樣可以對客人保持有效的控制,對客人也是一種尊重。當然,服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時期,則可由一名服務員來同時照料整個吧臺。另一種形式的吧臺是馬蹄形吧臺,或者稱為u形吧臺,吧臺凸入室內,在u形吧臺中間,可以設置一個島形儲藏柜用來存放用品和冰箱。

                其他吧臺設計還可分為半圓、橢圓、波浪形等,但無論其形狀如何,為了美觀和工作人員使用方便,在設計時應注意以下幾點:

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                1.酒吧是由前吧、操作臺(中心吧)及后吧三部分組成。

                2.吧臺高度按照標準應為107-117厘米,但也要根據調酒師的身高而設定,所以正確的計算方法應為:吧臺高度=調酒師平均身高x0.618

                吧臺寬度應按標準為41–46厘米,即顧客坐在吧臺前時放置手臂的地方,約20厘米。吧臺臺面厚度通常為4-5厘米,外沿常以厚實皮塑料包裹裝飾。

                3.前吧下方的操作臺,高度一般為76厘米,但是也要根據調酒師身高而定。一般要到調酒師手碗處,這樣調酒師工作比較省力,其寬度約為46厘米。操作臺應該用不銹鋼制作,方便于清洗消毒。操作臺應該包括以下設備:三格洗滌槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自動洗杯機、水池、貯冰槽、酒瓶架、杯架,以及飲料或啤酒配出器等。

                4.后吧高度通常為175厘米以上,頂部位置不能超過工作人員的手臂伸長處。下層一般為110厘米左右,或與前吧一樣高。后吧實際上是用來貯藏、陳列的東西,后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶,一般都是各種飲料和洋酒,下層櫥拒存放葡萄酒和其他酒吧用品,放在下層的冷藏柜則是冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果材料。一般后吧臺還會擺放制冰機。

                5.前吧跟后吧的距離,就是工作人員的走道,通常為1米左右,并且不吐突出。頂部應該裝有吸塑板或橡膠板棚,從而達到保護工作人員安全。走道的地面應鋪設塑料或木頭條架,或鋪設橡膠墊板,減少工作人員的疲勞。服務酒吧中服務員走道可以增寬,可以設計3米左右,較寬的地方還可以堆放各種酒類、飲料、原料等。


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